Tomiz春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend)
Binnenlandse sterke bloem uit Hokkaido, gebaseerd op de Haruyutaka zomertarwelijn (gemalen door Ebetsu), ~11,3% eiwit, 0,46% as. Binnenlandse tarwe geeft een zoete, rijke smaak en een vochtige kruim in plaats van maximale rijs - de sterkte is matig, dus ga voor 65-72% hydratatie en een korte tot middellange fermentatie. Het best wanneer smaak belangrijk is: shokupan, vloerbroden, zachte broodjes. 100% Hokkaido-tarwe.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.46% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Tomiz 春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend) is 11.3% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 65–72%. Binnenlandse sterke bloem uit Hokkaido, gebaseerd op de Haruyutaka zomertarwelijn (gemalen door Ebetsu), ~11,3% eiwit, 0,46% as. Binnenlandse tarwe geeft een zoete, rijke smaak en een vochtige kruim in plaats van maximale rijs - de sterkte is matig, dus ga voor 65-72% hydratatie en een korte tot middellange fermentatie. Het best wanneer smaak belangrijk is: shokupan, vloerbroden, zachte broodjes. 100% Hokkaido-tarwe.
japanese, strong-flour, hokkaido, domestic-wheat, haruyutaka, bread