Spielberger Hefezopf Backmischung glutenfrei
Un preparato senza glutine per treccia dolce con amido di frumento, farina di mais e farina integrale di riso. Contiene zucchero di canna, fibra di patate, bucce di psillio, sale, cardamomo e vaniglia. Aggiungi il lievito e gli altri ingredienti indicati sulla confezione.
Contiene: grano tenero (amido), mais, riso (integrale), zucchero, psillio, sale e altri ingredienti
Questo mix contiene già sale
Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 75–85% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 75–85%.
Un preparato senza glutine per treccia dolce con amido di frumento, farina di mais e farina integrale di riso. Contiene zucchero di canna, fibra di patate, bucce di psillio, sale, cardamomo e vaniglia. Aggiungi il lievito e gli altri ingredienti indicati sulla confezione.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Hefezopf Backmischung glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
—ForteProteine
3%12%+9.0%Idratazione
——Maturazione
——Hefezopf Backmischung glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hefezopf Backmischung glutenfrei | ||
|---|---|---|
Forza | — | Forte |
Proteine | 3% | 12%+9.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |