Spielberger Hefezopf Backmischung glutenfrei
Uma mistura sem glúten para pão doce trançado com amido de trigo, farinha de milho e farinha de arroz integral. Inclui açúcar de cana, fibra de batata, cascas de psyllium, sal, cardamomo e baunilha. Adicione o fermento e os outros ingredientes listados na embalagem.
Contém: trigo (amido), milho, arroz (integral), açúcar, psyllium, sal e outros ingredientes
Esta mistura já contém sal
Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Uma mistura sem glúten para pão doce trançado com amido de trigo, farinha de milho e farinha de arroz integral. Inclui açúcar de cana, fibra de batata, cascas de psyllium, sal, cardamomo e baunilha. Adicione o fermento e os outros ingredientes listados na embalagem.
Fornadas com esta farinha
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Hefezopf Backmischung glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
3%12%+9.0%Hidratação
——Maturação
——Hefezopf Backmischung glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hefezopf Backmischung glutenfrei | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 3% | 12%+9.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |