Pandough
Classic

Sofia Mel Classic

ForteFlag of BGBulgaria

Farina di grano tenero Tipo 500 macinata da GoodMills Bulgaria per pane quotidiano, panini e prodotti da forno. Contiene l'11,6% di proteine, acido ascorbico ed enzimi. Venduta in sacchi da 1 kg e 2 kg.

Contiene: grano tenero 500, acido ascorbico e enzimi

Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4
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Come il calcolatore utilizza questa farina

  • Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 11,6% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 6,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3,5–11 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 30 h.
  • Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.

Farina di grano tenero Tipo 500 macinata da GoodMills Bulgaria per pane quotidiano, panini e prodotti da forno. Contiene l'11,6% di proteine, acido ascorbico ed enzimi. Venduta in sacchi da 1 kg e 2 kg.

Panificazioni con questa farina

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Classic vs Suvorovo Type 500

Suvorovo Type 500
Suvorovo Type 500
Forza
ForteForte
Proteine
11.6%13.3%+1.7%
Idratazione
——
Maturazione
——