Sofia Mel Classic
StarkBulgarien
Weizenmehl Typ 500, gemahlen von GoodMills Bulgaria für Alltagsbrot, Brötchen und Gebäck. Es hat 11,6% Protein, Ascorbinsäure und Enzyme. Erhältlich in 1 kg und 2 kg Beuteln.
Enthält: Weizen 500, Ascorbinsäure und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 11,6% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 6,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–11 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 30 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Weizenmehl Typ 500, gemahlen von GoodMills Bulgaria für Alltagsbrot, Brötchen und Gebäck. Es hat 11,6% Protein, Ascorbinsäure und Enzyme. Erhältlich in 1 kg und 2 kg Beuteln.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Classic vs Suvorovo Type 500
Stärke
StarkStarkProtein
11.6%13.3%+1.7%Hydratation
——Reifezeit
——Classic vs Suvorovo Type 500
Classic | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark | Stark |
Protein | 11.6% | 13.3%+1.7% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |