Sofia Mel Classic
MocnaBułgaria
Mąka pszenna typ 500 mielona przez GoodMills Bulgaria do codziennego chleba, bułek i wypieków. Zawiera 11,6% białka, kwas askorbinowy i enzymy. Sprzedawana w workach 1 kg i 2 kg.
Zawiera: pszenica 500, kwas askorbinowy i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6,5 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 30 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka pszenna typ 500 mielona przez GoodMills Bulgaria do codziennego chleba, bułek i wypieków. Zawiera 11,6% białka, kwas askorbinowy i enzymy. Sprzedawana w workach 1 kg i 2 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Classic vs Suvorovo Type 500
Siła
MocnaMocnaBiałko
11.6%13.3%+1.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Classic vs Suvorovo Type 500
Classic | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 11.6% | 13.3%+1.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |