Sofia Mel Classic
SilnáBulharsko
Type 500 wheat flour milled by GoodMills Bulgaria for everyday bread, rolls and pastries. It contains 11.6% protein, ascorbic acid and enzymes. Sold in 1 kg and 2 kg bags.
Obsahuje: pšenice 500, kyselina askorbová a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 30 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Type 500 wheat flour milled by GoodMills Bulgaria for everyday bread, rolls and pastries. It contains 11.6% protein, ascorbic acid and enzymes. Sold in 1 kg and 2 kg bags.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Classic vs Suvorovo Type 500
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
11.6%13.3%+1.7%Hydratace
——Zrání
——Classic vs Suvorovo Type 500
Classic | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 11.6% | 13.3%+1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |