Sofia Mel Classic
StarktBulgarien
Vetemjöl typ 500 malet av GoodMills Bulgaria för vardagsbröd, bullar och bakverk. Det innehåller 11,6% protein, askorbinsyra och enzymer. Säljs i 1 kg och 2 kg påsar.
Innehåller: vete 500, askorbinsyra, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,6% protein toppar degen efter cirka 6,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 30 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl typ 500 malet av GoodMills Bulgaria för vardagsbröd, bullar och bakverk. Det innehåller 11,6% protein, askorbinsyra och enzymer. Säljs i 1 kg och 2 kg påsar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Classic vs Suvorovo Type 500
Styrka
StarktStarktProtein
11.6%13.3%+1.7%Hydrering
——Mognad
——Classic vs Suvorovo Type 500
Classic | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 11.6% | 13.3%+1.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |