Sofia Mel Classic
강함불가리아
GoodMills Bulgaria가 제분한 500 타입 밀가루로, 매일 먹는 빵, 롤, 페이스트리에 사용돼. 단백질 함량은 11.6%이고 아스코르브산과 효소가 들어있어. 1 kg 및 2 kg 봉투로 판매돼.
원재료: 밀 500 아스코르브산 효소
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 30시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
GoodMills Bulgaria가 제분한 500 타입 밀가루로, 매일 먹는 빵, 롤, 페이스트리에 사용돼. 단백질 함량은 11.6%이고 아스코르브산과 효소가 들어있어. 1 kg 및 2 kg 봉투로 판매돼.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Classic vs Suvorovo Type 500
Classic | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 11.6% | 13.3%+1.7% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |