Type "00" Pizza Flour
Ooni
La 00 di Ooni con W320 e l'12,9% di proteine, con un assorbimento d'acqua di circa il 61%. Abbastanza forte per lievitazioni notturne e a freddo, e venduta insieme ai forni, quindi è la prima scelta per molti proprietari di Ooni.
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 61% |
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Ooni Type "00" Pizza Flour è una farina di tipo 00, forza W320, 12.9% di proteine, un'idratazione consigliata del 58–68%, e 61% di assorbimento. La 00 di Ooni con W320 e l'12,9% di proteine, con un assorbimento d'acqua di circa il 61%. Abbastanza forte per lievitazioni notturne e a freddo, e venduta insieme ai forni, quindi è la prima scelta per molti proprietari di Ooni. Fermenta al meglio per 4.8–15.5 ore a temperatura ambiente (22°C).