OoniType "00" Pizza Flour
La propre 00 d'Ooni, à W320 et 12,9 % de protéines, avec une absorption d'eau d'environ 61 %. Assez forte pour les fermentations d'une nuit et à froid, et vendue avec les fours, c'est donc celle vers laquelle beaucoup de propriétaires d'Ooni se tournent en premier.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 61% |
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Ooni Type "00" Pizza Flour est une farine de type 00, force de W320, 12.9 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 58–68 %, et 61 % d'absorption. La propre 00 d'Ooni, à W320 et 12,9 % de protéines, avec une absorption d'eau d'environ 61 %. Assez forte pour les fermentations d'une nuit et à froid, et vendue avec les fours, c'est donc celle vers laquelle beaucoup de propriétaires d'Ooni se tournent en premier.