Type "00" Pizza Flour
Ooni
A própria farinha 00 da Ooni, com W320 e 12,9% de proteína, absorvendo cerca de 61% de água. Forte o suficiente para fermentação de um dia para o outro e a frio, e vendida junto com os fornos, por isso é a primeira opção de muitos donos de Ooni.
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Especificações Técnicas
Absorção | 61% |
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Ooni Type "00" Pizza Flour é uma farinha tipo 00, força W320, 12.9% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 58–68%, e 61% de absorção. A própria farinha 00 da Ooni, com W320 e 12,9% de proteína, absorvendo cerca de 61% de água. Forte o suficiente para fermentação de um dia para o outro e a frio, e vendida junto com os fornos, por isso é a primeira opção de muitos donos de Ooni. Fermenta melhor por 4.8–15.5 horas a temp. ambiente (22°C).