Nacional Farinha Especial para Pizza

Name: Nacional Farinha Especial para Pizza
Brand: Nacional

Media

Una miscela di farina di frumento con lievito secco per pizza. La ricetta della pizza di Nacional utilizza il lievito già presente nella miscela, con l'aggiunta di acqua, olio, zucchero e sale.

Contiene: grano tenero e lievito attivo

Questo mix contiene già il suo lievito

Non viene aggiunto lievito. Segui le istruzioni sulla confezione per dosi e tempi di lievitazione.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 10% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 19 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–63% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 61–63%.

Una miscela di farina di frumento con lievito secco per pizza. La ricetta della pizza di Nacional utilizza il lievito già presente nella miscela, con l'aggiunta di acqua, olio, zucchero e sale.