Nacional Farinha Especial para Pizza
Mellan
En vetemjölsblandning med torrjäst för pizza. Nacionals pizzarecept använder jästen som redan finns i blandningen, med tillsatt vatten, olja, socker och salt.
Innehåller: vete, aktiv jäst
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10% protein toppar degen efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 19 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
En vetemjölsblandning med torrjäst för pizza. Nacionals pizzarecept använder jästen som redan finns i blandningen, med tillsatt vatten, olja, socker och salt.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha Especial para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10%12%+2.0%Hydrering
——Mognad
——Farinha Especial para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Especial para Pizza | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10% | 12%+2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |