Nacional Farinha Especial para Pizza
Střední
A wheat flour blend with dry yeast for pizza. Nacional's pizza recipe uses the yeast already in the blend, with added water, oil, sugar and salt.
Obsahuje: pšenice, aktivní droždí
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
A wheat flour blend with dry yeast for pizza. Nacional's pizza recipe uses the yeast already in the blend, with added water, oil, sugar and salt.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha Especial para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10%12%+2.0%Hydratace
——Zrání
——Farinha Especial para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Especial para Pizza | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10% | 12%+2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |