Molino Spadoni Mix per Pane e Pizza Senza Glutine
Miscela senza glutine per pane e pizza con farina di riso, amido di patate e fecola di tapioca, zucchero, fibre vegetali tra cui psillio, sale e idrossipropilmetilcellulosa. Contiene il 3,9% di proteine.
Contiene: riso, altro cereale (amido), zucchero, psillio, altri ingredienti, sale e addensante (HPMC, xantano, guar)
Questo mix contiene già sale
Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Miscela senza glutine per pane e pizza con farina di riso, amido di patate e fecola di tapioca, zucchero, fibre vegetali tra cui psillio, sale e idrossipropilmetilcellulosa. Contiene il 3,9% di proteine.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
—ForteProteine
3.9%12%+8.1%Idratazione
——Maturazione
——Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Forza | — | Forte |
Proteine | 3.9% | 12%+8.1% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |