Molino Spadoni Mix per Pane e Pizza Senza Glutine
Blend sem glúten para pão e pizza com farinha de arroz, amidos de batata e mandioca, açúcar, fibras vegetais incluindo psyllium, sal e hidroxipropilmetilcelulose. Contém 3,9% de proteína.
Contém: arroz, outro cereal (amido), açúcar, psyllium, outros ingredientes, sal e espessante (HPMC, xantana, guar)
Esta mistura já contém sal
Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Blend sem glúten para pão e pizza com farinha de arroz, amidos de batata e mandioca, açúcar, fibras vegetais incluindo psyllium, sal e hidroxipropilmetilcelulose. Contém 3,9% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
3.9%12%+8.1%Hidratação
——Maturação
——Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 3.9% | 12%+8.1% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |