Molino Spadoni Mix per Pane e Pizza Senza Glutine
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy z mąką ryżową, skrobią ziemniaczaną i z tapioki, cukrem, błonnikami roślinnymi (w tym babką płesznik), solą i hydroksypropylometylocelulozą. Zawiera 3,9% białka.
Zawiera: ryż, inne zboże (skrobia), cukier, babka płesznik (psyllium), inne składniki, sól i zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar)
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy z mąką ryżową, skrobią ziemniaczaną i z tapioki, cukrem, błonnikami roślinnymi (w tym babką płesznik), solą i hydroksypropylometylocelulozą. Zawiera 3,9% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
3.9%12%+8.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 3.9% | 12%+8.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |