Molino Spadoni Mix per Pane e Pizza Senza Glutine
Glutenfreie Brot- und Pizzamischung mit Reismehl, Kartoffel- und Tapiokastärke, Zucker, Pflanzenfasern (einschließlich Flohsamenschalen), Salz und Hydroxypropylmethylcellulose. Sie enthält 3,9 % Protein.
Enthält: Reis, anderes Getreide (Stärke), Zucker, Flohsamenschalen, weitere Zutaten, Salz und Verdickungsmittel (HPMC, Xanthan, Guarkernmehl)
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Glutenfreie Brot- und Pizzamischung mit Reismehl, Kartoffel- und Tapiokastärke, Zucker, Pflanzenfasern (einschließlich Flohsamenschalen), Salz und Hydroxypropylmethylcellulose. Sie enthält 3,9 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
3.9%12%+8.1%Hydratation
——Reifezeit
——Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 3.9% | 12%+8.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |