Molino Spadoni Mix per Pane e Pizza Senza Glutine
米粉、ジャガイモ・タピオカデンプン、砂糖、サイリウムを含む植物繊維、塩、ヒドロキシプロピルメチルセルロースを配合したグルテンフリーのパン・ピザ用ブレンド粉。タンパク質含有量は3.9%。
原材料： 米 その他の穀物 (デンプン) 砂糖 サイリウム その他の原材料 塩 増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム）
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
米粉、ジャガイモ・タピオカデンプン、砂糖、サイリウムを含む植物繊維、塩、ヒドロキシプロピルメチルセルロースを配合したグルテンフリーのパン・ピザ用ブレンド粉。タンパク質含有量は3.9%。
この小麦粉を使ったベイク
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Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
3.9%12%+8.1%加水率
——熟成
——Mix per Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 3.9% | 12%+8.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |