Molino QuagliaPetra 8610 Semolina Rimacinata
Semola rimacinata di grano duro. W260-280 con glutine umido 41-43% e assorbimento fino al 70%. Grano accuratamente selezionato con una delicata macinazione a cilindri che preserva la qualità proteica, la stabilità e l'alto assorbimento senza additivi. Ideale per pasta fresca senza uova, come miscela al 10-30% nell'impasto della pizza per un colore dorato e una maggiore croccantezza, o come farina di spolvero. Adatta anche per pizza classica se miscelata. Sacchi da 5kg.
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Molino Quaglia Petra 8610 Semolina Rimacinata è forza W270, un rapporto P/L di 0.60, e un'idratazione consigliata del 55–70%. Semola rimacinata di grano duro. W260-280 con glutine umido 41-43% e assorbimento fino al 70%. Grano accuratamente selezionato con una delicata macinazione a cilindri che preserva la qualità proteica, la stabilità e l'alto assorbimento senza additivi. Ideale per pasta fresca senza uova, come miscela al 10-30% nell'impasto della pizza per un colore dorato e una maggiore croccantezza, o come farina di spolvero. Adatta anche per pizza classica se miscelata. Sacchi da 5kg. Fermenta al meglio per 6–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Semola rimacinata di grano duro (W260-280). Si può usare in purezza per pizza in stile pugliese oppure miscelata al 10-30% con farina tipo 00/0 per aggiungere croccantezza e doratura. Assorbimento fino al 70%. 0,2-0,3% di lievito fresco quando usata in purezza.