Petra 8610 Semolina Rimacinata
Molino Quaglia
Rimajsat durumvete (semolina rimacinata). W260–280 med 41–43 % vått gluten och upp till 70 % absorption. Noggrant utvalt spannmål med skonsam valsning bevarar proteinkvalitet, stabilitet och hög absorption utan tillsatser. Använd till äggfri färsk pasta, som en 10–30 % blandning i pizzadeg för gyllene färg och extra krispighet, eller som utbakningsmjöl (dusting flour). Fungerar även till klassisk pizza när det blandas. 5 kg-påsar.
Optimal hydrering: 55% – 70%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 6-16 timmarvid 22°C
TestadRimajsat durumvete (semolina rimacinata, W260–280). Kan användas rent till pizza i Pugliese-stil eller blandas till 10–30 % med tipo 00/0 för extra krispighet och gyllene färg. Absorption upp till 70 %. 0,2–0,3 % färskjäst när det används rent.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Molino Quaglia Petra 8610 Semolina Rimacinata är W270-styrka, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 55–70%. Rimajsat durumvete (semolina rimacinata). W260–280 med 41–43 % vått gluten och upp till 70 % absorption. Noggrant utvalt spannmål med skonsam valsning bevarar proteinkvalitet, stabilitet och hög absorption utan tillsatser. Använd till äggfri färsk pasta, som en 10–30 % blandning i pizzadeg för gyllene färg och extra krispighet, eller som utbakningsmjöl (dusting flour). Fungerar även till klassisk pizza när det blandas. 5 kg-påsar. Det jäser bäst under 6–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Rimajsat durumvete (semolina rimacinata, W260–280). Kan användas rent till pizza i Pugliese-stil eller blandas till 10–30 % med tipo 00/0 för extra krispighet och gyllene färg. Absorption upp till 70 %. 0,2–0,3 % färskjäst när det används rent.