Petra 8610 Semolina Rimacinata
Molino Quaglia
Re-milled durum wheat semolina. W260-280 with 41-43% wet gluten and up to 70% absorption. Carefully selected grain with gentle roller milling preserves protein quality, stability, and high absorption without additives. Use for egg-free fresh pasta, as a 10-30% blend in pizza dough for golden color and extra crunch, or as dusting flour. Also works for classic pizza when blended. 5kg bags.
Optimale hydratatie: 55% – 70%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 6-16 uurom 22°C
GetestRe-milled durum wheat semolina (W260-280). Can be used pure for Pugliese-style pizza or blended 10-30% with tipo 00/0 for added crunch and golden color. Absorption up to 70%. 0.2-0.3% fresh yeast when used pure.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Re-milled durum wheat semolina. W260-280 with 41-43% wet gluten and up to 70% absorption. Carefully selected grain with gentle roller milling preserves protein quality, stability, and high absorption without additives. Use for egg-free fresh pasta, as a 10-30% blend in pizza dough for golden color and extra crunch, or as dusting flour. Also works for classic pizza when blended. 5kg bags. flourDetail.seoFermentation Re-milled durum wheat semolina (W260-280). Can be used pure for Pugliese-style pizza or blended 10-30% with tipo 00/0 for added crunch and golden color. Absorption up to 70%. 0.2-0.3% fresh yeast when used pure.