Romana
Molino Grassi
Miscela speciale per pizza e pinsa autentica in stile romano. Contiene farina di frumento, germe di grano e farina di riso per una croccantezza e leggerezza caratteristiche. La farina di riso crea la tipica consistenza ariosa e croccante della tradizionale pinsa romana.
Idratazione ottimale: 70% – 80%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 5-16 orea 22°C
TestatoMiscela ad alta idratazione per pinsa: utilizzare sempre la fermentazione a freddo. La pinsa tradizionale richiede 48-72 ore a 4°C per un corretto sviluppo della consistenza.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Molino Grassi Romana è forza W320, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 70–80%, e 57% di assorbimento. Miscela speciale per pizza e pinsa autentica in stile romano. Contiene farina di frumento, germe di grano e farina di riso per una croccantezza e leggerezza caratteristiche. La farina di riso crea la tipica consistenza ariosa e croccante della tradizionale pinsa romana. Fermenta al meglio per 4.8–15.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Miscela ad alta idratazione per pinsa: utilizzare sempre la fermentazione a freddo. La pinsa tradizionale richiede 48-72 ore a 4°C per un corretto sviluppo della consistenza.
blend, professional-grade, roman-style, pinsa, rice-flour, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, crispy