Molino GrassiRomana
Miscela speciale per pizza e pinsa autentica in stile romano. Contiene farina di frumento, germe di grano e farina di riso per una croccantezza e leggerezza caratteristiche. La farina di riso crea la tipica consistenza ariosa e croccante della tradizionale pinsa romana.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Molino Grassi Romana è forza W320, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 70–80%, e 57% di assorbimento. Miscela speciale per pizza e pinsa autentica in stile romano. Contiene farina di frumento, germe di grano e farina di riso per una croccantezza e leggerezza caratteristiche. La farina di riso crea la tipica consistenza ariosa e croccante della tradizionale pinsa romana. Fermenta al meglio per 24–72 ore a frigo (4°C). Miscela ad alta idratazione per pinsa: utilizzare sempre la fermentazione a freddo. La pinsa tradizionale richiede 48-72 ore a 4°C per un corretto sviluppo della consistenza.
blend, professional-grade, roman-style, pinsa, rice-flour, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, crispy