Molino GrassiRomana

Molino Grassi Romana ist W320 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 70–80%, und 57% Wasseraufnahme. Spezielle Mischung für authentische Pizza und Pinsa im römischen Stil. Enthält Weizenmehl, Weizenkeime und Reismehl für charakteristische Knusprigkeit und Leichtigkeit. Das Reismehl erzeugt die typisch luftige, knusprige Textur der traditionellen Pinsa Romana. Optimale Gärung über 24–72 Stunden bei kühlschrank (4°C). Mischung mit hoher Hydratation für Pinsa – immer mit kalter Fermentation verwenden. Traditionelle Pinsa benötigt 48-72 Stunden bei 4 °C für die richtige Texturentwicklung.

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