Molino GrassiRomana

Molino Grassi Romanaは強度 W320, タンパク質 12.5%, P/L比 0.50, 推奨加水率 70–80%, および 吸水率 57%です。 本格的なローマ風ピッツァやpinsa用のスペシャルブレンド。小麦粉、小麦胚芽、そして特徴的な軽さとサクサク感を出すための米粉を配合。米粉を使うことで、伝統的なpinsa romanaならではの、空気を含んだ軽いクランチーな食感が生まれるよ。 冷蔵（4°C）で24〜72時間発酵させるのが最適です。 pinsa用の高加水ブレンド。必ず低温発酵を使ってね。伝統的なpinsaの食感をしっかり引き出すには、4°Cで48〜72時間の発酵が必要だよ。

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