Molino GrassiRomana
Ideale melange voor authentieke pizza in Romeinse stijl en pinsa. Bevat tarwebloem, tarwekiemen en rijstebloem voor karakteristieke knapperigheid en luchtigheid. De rijstebloem zorgt voor de kenmerkende luchtige, knapperige textuur van traditionele pinsa romana.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi Romana is W320 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 70–80%, en 57% absorptie. Ideale melange voor authentieke pizza in Romeinse stijl en pinsa. Bevat tarwebloem, tarwekiemen en rijstebloem voor karakteristieke knapperigheid en luchtigheid. De rijstebloem zorgt voor de kenmerkende luchtige, knapperige textuur van traditionele pinsa romana. Het fermenteert het beste gedurende 24–72 uur bij koelkast (4°C). Hoog-hydratatie mix voor pinsa - gebruik altijd koude fermentatie. Traditionele pinsa vereist 48-72 uur op 4°C voor een goede textuurontwikkeling.
blend, professional-grade, roman-style, pinsa, rice-flour, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, crispy