Molino GrassiRomana
Blend especial para a autêntica pizza de estilo romano e pinsa. Contém farinha de trigo, germe de trigo e farinha de arroz para garantir aquela leveza e crocância características. A farinha de arroz cria a textura aerada e crocante típica da tradicional pinsa romana.
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Especificações Técnicas
Absorção | 57% |
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Molino Grassi Romana é força W320, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.50, um intervalo de hidratação recomendado de 70–80%, e 57% de absorção. Blend especial para a autêntica pizza de estilo romano e pinsa. Contém farinha de trigo, germe de trigo e farinha de arroz para garantir aquela leveza e crocância características. A farinha de arroz cria a textura aerada e crocante típica da tradicional pinsa romana. Fermenta melhor por 24–72 horas a geladeira (4°C). Blend de alta hidratação para pinsa — use sempre fermentação a frio. A pinsa tradicional exige de 48 a 72h a 4°C para desenvolver a textura ideal.
blend, professional-grade, roman-style, pinsa, rice-flour, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, crispy