Limabacka Kvarn Emmer Fullkornsmjöl
Svezia
Farina di farro dicocco integrale biologica macinata a pietra da grano coltivato in Svezia. Usala negli impasti per il pane quando desideri il sapore di questo grano antico. Proteine: 13,9%.
Contiene: farro dicocco (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina di farro dicocco integrale biologica macinata a pietra da grano coltivato in Svezia. Usala negli impasti per il pane quando desideri il sapore di questo grano antico. Proteine: 13,9%.
Panificazioni con questa farina
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Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Forza
—ForteProteine
13.9%13%-0.9%Idratazione
——Maturazione
——Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Emmer Fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
Forza | — | Forte |
Proteine | 13.9% | 13%-0.9% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |