Limabacka Kvarn Emmer Fullkornsmjöl
Suécia
Farinha de emmer integral orgânica moída em pedra de grãos cultivados na Suécia. Use-a em massas de pão quando quiser o sabor deste trigo ancestral. Proteína: 13,9%.
Contém: farro (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de emmer integral orgânica moída em pedra de grãos cultivados na Suécia. Use-a em massas de pão quando quiser o sabor deste trigo ancestral. Proteína: 13,9%.
Fornadas com esta farinha
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Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Força
—ForteProteína
13.9%13%-0.9%Hidratação
——Maturação
——Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Emmer Fullkornsmjöl | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 13.9% | 13%-0.9% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |