Limabacka Kvarn Emmer Fullkornsmjöl
Zweden
Steengemalen biologisch volkoren emmermeel van Zweeds geteeld graan. Gebruik het in brooddegen als je de smaak van deze oertarwe wilt. Eiwit: 13,9%.
Bevat: emmertarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Steengemalen biologisch volkoren emmermeel van Zweeds geteeld graan. Gebruik het in brooddegen als je de smaak van deze oertarwe wilt. Eiwit: 13,9%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Sterkte
—SterkProteïne
13.9%13%-0.9%Hydratatie
——Maturatie
——Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Emmer Fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 13.9% | 13%-0.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |