Limabacka Kvarn Emmer Fullkornsmjöl
Sverige
Stenmalet ekologiskt fullkornsemmervetemjöl från svenskodlad säd. Använd det i degar när du vill ha smaken av denna kultursort av vete. Protein: 13,9%.
Innehåller: emmer (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet ekologiskt fullkornsemmervetemjöl från svenskodlad säd. Använd det i degar när du vill ha smaken av denna kultursort av vete. Protein: 13,9%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Styrka
—StarktProtein
13.9%13%-0.9%Hydrering
——Mognad
——Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Emmer Fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 13.9% | 13%-0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |