Limabacka Kvarn Emmer Fullkornsmjöl
Suecia
Harina de emmer integral orgánica molida a la piedra de grano cultivado en Suecia. Úsala en masas de pan cuando quieras el sabor de este trigo ancestral. Proteína: 13,9%.
Contiene: farro (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de emmer integral orgánica molida a la piedra de grano cultivado en Suecia. Úsala en masas de pan cuando quieras el sabor de este trigo ancestral. Proteína: 13,9%.
Horneados con esta harina
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Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Fuerza
—FuerteProteína
13.9%13%-0.9%Hidratación
——Maduración
——Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Emmer Fullkornsmjöl | ||
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Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 13.9% | 13%-0.9% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |