Limabacka Kvarn Emmer Fullkornsmjöl
スウェーデン
スウェーデン産穀物から作られた石臼挽きオーガニック全粒エンマー小麦粉。この古代小麦の風味を出したいパン生地に使ってください。タンパク質：13.9%。
原材料： エンマー小麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
スウェーデン産穀物から作られた石臼挽きオーガニック全粒エンマー小麦粉。この古代小麦の風味を出したいパン生地に使ってください。タンパク質：13.9%。
この小麦粉を使ったベイク
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Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
強度
—強力タンパク質
13.9%13%-0.9%加水率
——熟成
——Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Emmer Fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 13.9% | 13%-0.9% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |