Limabacka Kvarn Emmer Fullkornsmjöl
Szwecja
Ekologiczna mąka pełnoziarnista z płaskurki, mielona w żarnach kamiennych, ze szwedzkiego ziarna. Używaj jej do ciast chlebowych, gdy chcesz uzyskać smak tej dawnej pszenicy. Białko: 13,9%.
Zawiera: płaskurka (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mąka pełnoziarnista z płaskurki, mielona w żarnach kamiennych, ze szwedzkiego ziarna. Używaj jej do ciast chlebowych, gdy chcesz uzyskać smak tej dawnej pszenicy. Białko: 13,9%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Siła
—MocnaBiałko
13.9%13%-0.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Emmer Fullkornsmjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Emmer Fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 13.9% | 13%-0.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |