Mulino Caputo Fioreglut Dolci
Italia
Mulino Caputo Fioreglut Dolci: la miscela di farine senza glutine della linea Fioreglut di Caputo per torte, biscotti e altri dolci. Contiene zucchero, un agente lievitante, fibra di psillio, gomma di guar e sale iodato. Caputo indica l'1% di proteine e non pubblica W o P/L, poiché non c'è una rete di glutine da misurare. Venduto in sacchi da 500 g e 1 kg. L'idratazione deriva dalla ricetta.
Contiene: zucchero, agente lievitante, sale, altri ingredienti, psillio e addensante (HPMC, xantano, guar)
Questo mix contiene già sale
Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 75–85% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 75–85%.
Mulino Caputo Fioreglut Dolci: la miscela di farine senza glutine della linea Fioreglut di Caputo per torte, biscotti e altri dolci. Contiene zucchero, un agente lievitante, fibra di psillio, gomma di guar e sale iodato. Caputo indica l'1% di proteine e non pubblica W o P/L, poiché non c'è una rete di glutine da misurare. Venduto in sacchi da 500 g e 1 kg. L'idratazione deriva dalla ricetta.
Panificazioni con questa farina
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Fioreglut Dolci vs Auris Pura
Fioreglut Dolci | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | — | 4.9% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |