Mulino Caputo Fioreglut Dolci
Italien
Mulino Caputo Fioreglut Dolci: den glutenfria mjölblandningen (miscela di farine) i Caputos Fioreglut-serie för kakor, kex och annan söt bakning. Den innehåller socker, ett jäsmedel, psylliumfiber, guarkärnmjöl och jodiserat salt. Caputo anger 1 % protein och publicerar inget W eller P/L, eftersom det inte finns något glutennätverk att mäta. Säljs i 500 g och 1 kg påsar. Hydrering kommer från receptet.
Innehåller: socker, jäsmedel, salt, övriga ingredienser, psyllium, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar)
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Mulino Caputo Fioreglut Dolci: den glutenfria mjölblandningen (miscela di farine) i Caputos Fioreglut-serie för kakor, kex och annan söt bakning. Den innehåller socker, ett jäsmedel, psylliumfiber, guarkärnmjöl och jodiserat salt. Caputo anger 1 % protein och publicerar inget W eller P/L, eftersom det inte finns något glutennätverk att mäta. Säljs i 500 g och 1 kg påsar. Hydrering kommer från receptet.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Fioreglut Dolci vs Auris Pura
Fioreglut Dolci | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | — | 4.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |