Mulino Caputo Fioreglut Dolci: A Caputo Fioreglut termékcsaládjának gluténmentes lisztkeveréke (miscela di farine) süteményekhez, kekszekhez és egyéb édes süteményekhez. Cukrot, térfogatnövelő szert, útifűrostot, guárgumit és jódozott sót tartalmaz. A Caputo 1% fehérjét tüntet fel, és nem ad meg W vagy P/L értéket, mivel nincs mérhető gluténhálózat. 500 g-os és 1 kg-os zsákokban kapható. A vízfelvevő képesség a receptből adódik.
Tartalmaz: cukor, térfogatnövelő szer, só, egyéb összetevők, útifűmaghéj és sűrítőanyag (HPMC, xantán, guar)
Mulino Caputo Fioreglut Dolci: A Caputo Fioreglut termékcsaládjának gluténmentes lisztkeveréke (miscela di farine) süteményekhez, kekszekhez és egyéb édes süteményekhez. Cukrot, térfogatnövelő szert, útifűrostot, guárgumit és jódozott sót tartalmaz. A Caputo 1% fehérjét tüntet fel, és nem ad meg W vagy P/L értéket, mivel nincs mérhető gluténhálózat. 500 g-os és 1 kg-os zsákokban kapható. A vízfelvevő képesség a receptből adódik.
A(z) Mulino Caputo Fioreglut Dolci katalógus szerinti időablaka 0–23 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Fioreglut Dolci | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | — | 4.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 1-7.5h 22°C | 1-7.5h 22°C |
