Mulino Caputo Fioreglut Dolci
Itálie
Mulino Caputo Fioreglut Dolci: the gluten-free flour blend (miscela di farine) of Caputo's Fioreglut line for cakes, biscuits and other sweet baking. It contains sugar, a raising agent, psyllium fibre, guar and iodized salt. Caputo lists 1% protein and publishes no W or P/L, since there is no gluten network to measure. Sold in 500 g and 1 kg bags. Hydration comes from the recipe.
Obsahuje: cukr, kypřicí látka, sůl, ostatní ingredience, psyllium a zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar)
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
Mulino Caputo Fioreglut Dolci: the gluten-free flour blend (miscela di farine) of Caputo's Fioreglut line for cakes, biscuits and other sweet baking. It contains sugar, a raising agent, psyllium fibre, guar and iodized salt. Caputo lists 1% protein and publishes no W or P/L, since there is no gluten network to measure. Sold in 500 g and 1 kg bags. Hydration comes from the recipe.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Fioreglut Dolci vs Auris Pura
Fioreglut Dolci | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | — | 4.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |