VIVA la Farina Tipo 1 per Pizza Forte W320
ErősOlaszország
Kőőrlésű, 1-es típusú lágybúza liszt pizzához, beleértve a magas víztartalmú tésztákat és a legfeljebb 48 órás ellenőrzött érési időt. A VIVA W 320 és P/L 0,4-0,5 értékeket ad meg; műszaki adatlapja szerint farinográfos vízfelvevő képessége legalább 65%, hamutartalma legfeljebb 0,80% és esésszáma legalább 300 másodperc. A keverék kis mennyiségű 2-es típusú rozsot is tartalmaz.
Tartalmaz: búza 1 97% és rozs 2 3%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 320 erősséggel a tészta körülbelül 9,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–16 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 2–52 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kőőrlésű, 1-es típusú lágybúza liszt pizzához, beleértve a magas víztartalmú tésztákat és a legfeljebb 48 órás ellenőrzött érési időt. A VIVA W 320 és P/L 0,4-0,5 értékeket ad meg; műszaki adatlapja szerint farinográfos vízfelvevő képessége legalább 65%, hamutartalma legfeljebb 0,80% és esésszáma legalább 300 másodperc. A keverék kis mennyiségű 2-es típusú rozsot is tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Tipo 1 per Pizza Forte W320 vs Antiqua Essenza di Farro
Liszterő
Erős · W 320Erős · W 310P/L
0.450.70+0.25Fehérje
——Hidratáció
——Érlelés
——Tipo 1 per Pizza Forte W320 vs Antiqua Essenza di Farro
Tipo 1 per Pizza Forte W320 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 320 | Erős · W 310 |
P/L | 0.45 | 0.70+0.25 |
Fehérje | — | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |