VIVA la Farina EFFEPI W360
Nagyon erősOlaszország
Erős, 1-es típusú lágybúza liszt dúsított tésztákhoz, mint például croissants és nagy kelesztett kenyerek. A VIVA római tepsis pizzához, puffasztott kenyerekhez és kovász frissítéséhez is ajánlja. A műszaki adatlap W 360, P/L 0,5-0,6 értékeket, legalább 65% farinográfos vízfelvevő képességet, legfeljebb 0,80% hamutartalmat és legalább 18 perc stabilitást sorol fel.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 360 erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–23 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–85 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Erős, 1-es típusú lágybúza liszt dúsított tésztákhoz, mint például croissants és nagy kelesztett kenyerek. A VIVA római tepsis pizzához, puffasztott kenyerekhez és kovász frissítéséhez is ajánlja. A műszaki adatlap W 360, P/L 0,5-0,6 értékeket, legalább 65% farinográfos vízfelvevő képességet, legfeljebb 0,80% hamutartalmat és legalább 18 perc stabilitást sorol fel.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
EFFEPI W360 vs Nonno Urbano Tipo 1 Forte
Liszterő
Nagyon erős · W 360Nagyon erős · W 350P/L
0.550.75+0.20Fehérje
——Hidratáció
——Érlelés
—8-24h 22°CEFFEPI W360 vs Nonno Urbano Tipo 1 Forte
EFFEPI W360 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 360 | Nagyon erős · W 350 |
P/L | 0.55 | 0.75+0.20 |
Fehérje | — | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 8-24h 22°C |