VIVA la Farina EFFEPI W360
매우 강함이탈리아
크루아상 및 대형 발효 빵과 같은 풍부한 도우용 강력 1등급 연질 밀가루입니다. VIVA는 또한 로마식 팬 피자, 부풀린 빵, 사워도우 활성화용으로도 이 밀가루를 권장합니다. 기술 사양서에는 W 360, P/L 0.5-0.6, 패리노그래프 흡수율 최소 65%, 회분 최대 0.80%, 안정성 최소 18분으로 기재되어 있습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 360을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–23시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 11–85시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
크루아상 및 대형 발효 빵과 같은 풍부한 도우용 강력 1등급 연질 밀가루입니다. VIVA는 또한 로마식 팬 피자, 부풀린 빵, 사워도우 활성화용으로도 이 밀가루를 권장합니다. 기술 사양서에는 W 360, P/L 0.5-0.6, 패리노그래프 흡수율 최소 65%, 회분 최대 0.80%, 안정성 최소 18분으로 기재되어 있습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
EFFEPI W360 vs Nonno Urbano Tipo 1 Forte
강도
매우 강함 · W 360매우 강함 · W 350P/L
0.550.75+0.20단백질
——가수율
——숙성
—8-24h 22°CEFFEPI W360 vs Nonno Urbano Tipo 1 Forte
EFFEPI W360 | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 360 | 매우 강함 · W 350 |
P/L | 0.55 | 0.75+0.20 |
단백질 | — | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 8-24h 22°C |