Teichners Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe
ErősOlaszország
1-es típusú búzakeverék 3% inaktív szárított búzakovásszal, durumliszttel és hozzáadott búzagluténnel pizzához, ciabattához, focacciához és zsemléhez.
Tartalmaz: búza 1 93%, durumbúza, szárított kovász 3% és búzaglutén
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 280 és 15% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 41 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
1-es típusú búzakeverék 3% inaktív szárított búzakovásszal, durumliszttel és hozzáadott búzagluténnel pizzához, ciabattához, focacciához és zsemléhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe vs Aroma
Liszterő
Erős · W 280Erős · W 280P/L
—0.60Fehérje
15%13%-2.0%Hidratáció
——Érlelés
——Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe vs Aroma
Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 280 | Erős · W 280 |
P/L | — | 0.60 |
Fehérje | 15% | 13%-2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |