Teichners Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe

Name: Teichners Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe
Brand: Teichners

강함이탈리아

피자, 치아바타, 포카치아, 빵 롤용으로 3% 비활성 건조 밀 사워도우, 듀럼 밀가루, 밀 글루텐이 첨가된 1형 밀가루 블렌드.

원재료: 밀 1 93% 듀럼밀 건조 사워도우 3% 밀 글루텐

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 280, 단백질 15%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 41시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.

피자, 치아바타, 포카치아, 빵 롤용으로 3% 비활성 건조 밀 사워도우, 듀럼 밀가루, 밀 글루텐이 첨가된 1형 밀가루 블렌드.

강도

강함 · W 280강함 · W 280

P/L

—0.60

단백질

15%13%-2.0%

가수율

——

숙성

——

	Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe	Aroma
강도	강함 · W 280	강함 · W 280
P/L	—	0.60
단백질	15%	13%-2.0%
가수율	—	—
숙성	—	—