Teichners Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe
SilnáItálie
A type 1 wheat blend with 3% inactive dried wheat sourdough, durum flour and added wheat gluten for pizza, ciabatta, focaccia and bread rolls.
Obsahuje: pšenice 1 93%, tvrdá pšenice, sušený kvas 3% a pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 280 a 15 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 41 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
A type 1 wheat blend with 3% inactive dried wheat sourdough, durum flour and added wheat gluten for pizza, ciabatta, focaccia and bread rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe vs Aroma
Síla
Silná · W 280Silná · W 280P/L
—0.60Bílkoviny
15%13%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe vs Aroma
Teichners’ Beste Weizenmehl Type 1 Mischung mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 280 | Silná · W 280 |
P/L | — | 0.60 |
Bílkoviny | 15% | 13%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |