Molini Spigadoro Rusticò
Nagyon erős
0-s típusú búzaliszt-keverék 13% rozsliszttel, zab- és árpaliszttel, szójatörettel, napraforgó-, szezám- és lenmaggal, árpamaláta-liszttel, malátázott búzaliszttel, szárított búzakovásszal, sóval, alfa-amilázzal és aszkorbinsavval. Kenyérhez, pizzához és focacciához. 14,5% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 0, rozs 13%, zab, árpa, szója, magvak, egyéb összetevők, só, enzimek és aszkorbinsav
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–20 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 8,5–73 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
0-s típusú búzaliszt-keverék 13% rozsliszttel, zab- és árpaliszttel, szójatörettel, napraforgó-, szezám- és lenmaggal, árpamaláta-liszttel, malátázott búzaliszttel, szárított búzakovásszal, sóval, alfa-amilázzal és aszkorbinsavval. Kenyérhez, pizzához és focacciához. 14,5% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...