Molini Spigadoro Rusticò
매우 강함
13% 호밀 가루, 귀리 및 보리 가루, 콩 그릿, 해바라기씨, 참깨, 아마씨, 보리 맥아 가루, 맥아 밀가루, 건조 밀 사워도우, 소금, 알파-아밀라아제, 아스코르브산이 함유된 0형 밀 블렌드로 빵, 피자, 포카치아용입니다. 단백질 함량은 14.5%입니다.
원재료: 밀 0 호밀 13% 귀리 보리 대두 씨앗 기타 원재료 소금 효소 아스코르브산
이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다
이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 14.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 12시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–20시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 8.5–73시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
13% 호밀 가루, 귀리 및 보리 가루, 콩 그릿, 해바라기씨, 참깨, 아마씨, 보리 맥아 가루, 맥아 밀가루, 건조 밀 사워도우, 소금, 알파-아밀라아제, 아스코르브산이 함유된 0형 밀 블렌드로 빵, 피자, 포카치아용입니다. 단백질 함량은 14.5%입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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