Molini Spigadoro Rusticò
Sehr Stark
Weizenmischung Type 0 mit 13 % Roggenmehl, Hafer- und Gerstenmehl, Sojaschrot, Sonnenblumenkernen, Sesam und Leinsamen, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, getrocknetem Weizensauerteig, Salz, Alpha-Amylase und Ascorbinsäure. Für Brot, Pizza und Focaccia. Sie enthält 14,5 % Protein.
Enthält: Weizen 0, Roggen 13%, Hafer, Gerste, Soja, Saaten, weitere Zutaten, Salz, Enzyme und Ascorbinsäure
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 14,5% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–20 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 8,5–73 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Weizenmischung Type 0 mit 13 % Roggenmehl, Hafer- und Gerstenmehl, Sojaschrot, Sonnenblumenkernen, Sesam und Leinsamen, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, getrocknetem Weizensauerteig, Salz, Alpha-Amylase und Ascorbinsäure. Für Brot, Pizza und Focaccia. Sie enthält 14,5 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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