Pandough
Pizza Special Napoletana
VERACE PIZZA NAPOLETANA • APPROVED • VERACE PIZZA NAPOLETANA • APPROVED •
AVPN

ErősFlag of ITOlaszország

Molini Spigadoro AVPN-certified pizza flour from dehusked soft wheat. Positioned for authentic Neapolitan doughs.

Hidratáltság61.0%
61%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Molini Spigadoro AVPN-certified pizza flour from dehusked soft wheat. Positioned for authentic Neapolitan doughs.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molini Spigadoro Pizza Special Napoletana liszthez?

A(z) Molini Spigadoro Pizza Special Napoletana javasolt hidratáltsági tartománya 58–64%. Praktikus kiindulópont a(z) 61%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molini Spigadoro Pizza Special Napoletana elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 62–64%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molini Spigadoro Pizza Special Napoletana kelesztési tartománya

A(z) Molini Spigadoro Pizza Special Napoletana katalógus szerinti időablaka 3.8–12.1 óra 22°C-on (72°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Molini Spigadoro Pizza Special Napoletana vs. Anna "00" Extra Fine

A hidratációt tekintve a(z) Molini Spigadoro Pizza Special Napoletana 58–64% értéken szerepel, míg a(z) Anna "00" Extra Fine 58–66% értéken.

Anna "00" Extra Fine liszt részleteinek megtekintése

pizza, neapolitan, type-00, avpn-approved, professional, dehusked-wheat

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!