Pizza Special Napoletana
Molini Spigadoro
Molini Spigadoro의 AVPN 인증 피자 밀가루로, 껍질을 벗긴 연질 밀로 만듭니다. Spigadoro는 이탈리아 전문가들 사이에서는 잘 알려져 있지만, 국제적으로는 거의 알려지지 않은 제분소 중 하나입니다. 제분 공정 혁신으로 인정받으며, 다양한 빵, 페이스트리, 피자 밀가루를 생산합니다. 이들의 Pizza Special Napoletana는 껍질을 벗긴 밀을 사용합니다. 제분 전에 겉껍질을 제거하여 일반 제분 밀가루보다 쓴맛이 덜하고 깔끔한 풍미를 냅니다. 사양은 공개되지 않았습니다(이탈리아 전문 제분소의 일반적인 특징). 아마도 식품 서비스 유통업체를 통해서만 구할 수 있을 겁니다.
최적 가수율: 58% – 64%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 8-16 시간온도 22°C
검증됨이 밀가루에 대한 공개 정보는 제한적입니다. AVPN 인증을 받았으므로, 승인된 Neapolitan 밀가루의 일반적인 W220-300 범위일 것으로 예상됩니다. 껍질을 벗긴 밀로 만들어져 일반 제분 밀가루보다 깔끔한 풍미와 더 하얀 크럼을 제공할 것입니다.
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Molini Spigadoro Pizza Special Napoletana은(는) 00 타입 밀가루, 12% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–64%입니다. Molini Spigadoro의 AVPN 인증 피자 밀가루로, 껍질을 벗긴 연질 밀로 만듭니다. Spigadoro는 이탈리아 전문가들 사이에서는 잘 알려져 있지만, 국제적으로는 거의 알려지지 않은 제분소 중 하나입니다. 제분 공정 혁신으로 인정받으며, 다양한 빵, 페이스트리, 피자 밀가루를 생산합니다. 이들의 Pizza Special Napoletana는 껍질을 벗긴 밀을 사용합니다. 제분 전에 겉껍질을 제거하여 일반 제분 밀가루보다 쓴맛이 덜하고 깔끔한 풍미를 냅니다. 사양은 공개되지 않았습니다(이탈리아 전문 제분소의 일반적인 특징). 아마도 식품 서비스 유통업체를 통해서만 구할 수 있을 겁니다. 실온 (22°C)에서 8–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 이 밀가루에 대한 공개 정보는 제한적입니다. AVPN 인증을 받았으므로, 승인된 Neapolitan 밀가루의 일반적인 W220-300 범위일 것으로 예상됩니다. 껍질을 벗긴 밀로 만들어져 일반 제분 밀가루보다 깔끔한 풍미와 더 하얀 크럼을 제공할 것입니다.
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